一:配料茄子四五根。蚝油适量,大蒜、葱适量。西红柿一个,淀粉适量。先把茄子给清洗干净,再把它们切成滚刀块,放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二:锅里放上一些油,油热后把茄子放到锅里油炸一下,这茄子比较吸油,油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄,就可以把茄子捞出来,放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉,可以反复多用几次,用来做油炸的美食。
三:锅里放上一点油,然后放入切好的大蒜、香葱爆香,爆香后放入切好的西红柿翻炒一下,炒到西红柿发软,然后加入之前油炸好的茄子,在锅里翻炒,差不多了,再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四:小碗里放上一些水,把淀粉放在水里搅拌好,倒入炒锅中,翻炒一下收汁,这美味的红烧茄子就做好了!
黄磊油焖茄子的做法 扩展
步骤 1
茄子,大力金刚指,分成大块 土豆。。。用刀切滚刀块。
步骤 2
热油,下八角,辣椒,葱,爆香炒肉,肉变色后放茄子土豆,炒到略糊变色
步骤
变色后放生抽,老抽,料酒,糖炒几分钟
步骤 4
加水漠过食材,大火烧开,小中火炖到快烂加盐和蚝油
步骤 5
下饭
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用料
茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许
步骤 1
选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。
步骤 2
盐水里浸泡10分钟左右。(利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里,搅拌均匀,也可以用微波炉加热1分钟)
步骤 3
取出盐水浸泡的茄子,用厨房纸吸干水分,如油锅炸。筷子感觉茄子松软后,取出放入调味料的碗中浸泡。
步骤 4
入味10分钟左右,摆盘,撒一些白芝麻。完成!